车顶挂着块手写招牌“香香卤味”的电动三轮车刚在固定摊位停稳，远远就能闻到卤味香。
那股醇厚霸道、勾魂摄魄的卤香便如同有了生命，迫不及待地钻出盖着干净白布的卤锅，霸道地席卷了半条街巷。
那是时间与香料在翻滚的浓汤里缠绵悱恻的味道，是老卤积攒的魂魄在空气中招摇。
锅盖掀开，白气蒸腾，露出油亮红润的卤味真容：颤巍巍、红玛瑙似的猪蹄，蹄筋透亮仿佛裹着蜜糖；肥厚软糯的猪头肉，纹理间浸润着琥珀色的卤汁。
切成细丝的卤猪耳，胶质在灯光下闪动着诱人的光；还有饱满圆润、酱色深邃的卤蛋，像一颗颗沉甸甸的珍宝。
砧板旁的小碗里，蒜水、姜水、红艳的辣椒油、翠绿的葱花芫荽一字排开，只等与这卤味共舞。
排在第一的是个穿着工装、满脸疲惫的中年汉子，手里还拿着两个馒头！
他吸了吸鼻子，喉结不住滚动：“安老板，切半斤猪头肉，多浇点卤汁！”
安绮麻利地称重、下刀，厚薄均匀的肉片落在砧板上发出“笃笃”的轻响。
她抓一把葱花芫荽撒上，淋上蒜水、辣椒油、一勺滚烫的卤汁，飞快地拌匀。
安绮看看中年男人手里的馒头，柔声问：“要现在就吃吗？要不要用馒头夹肉？”
中年男人把手里的馒头递过去，安绮把卤肉夹进馒头里，油亮的肉片裹着红油和翠绿，卤汁渗进蓬松的馒头里。
中年男人接过馒头夹肉，什么也顾不上，狠狠咬了一大口，迫不及待的吃起来。
那肥瘦相间的猪头肉入口即化，肥肉的丰腴被卤汁的咸香和香料的气息完美中和，一丝腻味也无，只剩下满口的醇厚绵长。
瘦肉丝丝入味，嚼劲十足，卤汁的复合香气在齿间爆开，混合着蒜的辛辣和辣椒油的刺激，瞬间点燃了味蕾。
他满足地长叹一声，腮帮子鼓动，含糊不清地赞道：“唔…好！肥而不腻，又糯又香，这味儿绝了！”
几口下去，一个馒头就没了踪影，他迫不及待地咬向第二个，额头上沁出细密的汗珠，疲惫仿佛也被这口热腾腾的香浓驱散了大半。
接着是一对穿着时髦的年轻情侣。女孩被晶莹的卤猪蹄吸引：“安老板，要一个猪蹄！切成小块！”
猪蹄切开的瞬间，Q弹的皮肉仿佛在刀刃下跳舞，露出里面酥烂脱骨、浸满卤汁的蹄筋。
男孩则指着卤肥肠：“再来点这个。”肥肠处理得极干净，卤得透亮，弯弯曲曲堆在一起，散发着独特的油脂香气。
女孩用竹签挑起一块颤巍巍的蹄尖，小心吹了吹送入口中。
牙齿轻轻一碰，那层胶质满满的皮便温柔地化开，留下满嘴的黏糯与甘香。
蹄筋软糯中带着恰到好处的韧性，卤味的精髓已深深浸透每一丝纤维，咸、鲜、甜、香层层递进，嚼着嚼着，竟品出一丝回甘。
她幸福地眯起眼，脸颊微红：“天啊，这猪蹄…比我在大饭店吃的还过瘾！”
男孩则挑战似的夹起一块肥肠。旁边的路人投来好奇或略带嫌弃的目光。他蘸了点辣椒油，毅然送入口中。
预想中的异味全无，只有丰腴软韧的独特口感在舌尖炸开。
卤汁的浓香完美包裹了肠壁特有的油脂感，嚼劲十足，越嚼越香，辣椒油的加入更添一份酣畅淋漓的刺激。
他眼睛一亮，对着女友猛点头：“真香！一点怪味没有，又韧又糯，绝了！”两人吃得手指都沾满了油亮的卤汁，也顾不得形象，相视而笑。
一个穿着校服、背着沉重书包的少年，攥着零花钱犹豫半天，最终指向价格最亲民的卤蛋：“安老板，要两个卤蛋。”
安绮笑着给他挑了最大的两个，少年捧着卤蛋迫不及待地小口啃着，蛋白咬开的刹那，茶褐色的卤纹从截面晕染开来，露出深褐色、布满漂亮纹路的蛋白。
他一口差不多咬掉半个，细腻滑润的蛋白包裹着浸润入味的蛋黄，那是一种深沉而温和的咸鲜，嚼劲十足，在唇齿间留下悠长的香醇回味。