电动磨浆机正式投产的那天，柳玉娥起了个大早。
天还没亮透，院子里那盘石磨还在晨雾中沉睡，新机器的小间却己亮起了灯。玉娥推开小间的门，一股淡淡的机油味混着石灰粉的气味扑面而来。机器静静地立在那里，深绿色的外壳在灯光下泛着冷峻的光泽。她深吸一口气，按下了墙上的开关。
“嗡——”机器启动的声音在寂静的清晨格外清晰，震得窗纸都在微微颤动。玉娥的心跟着一颤，但手很稳。她舀起第一瓢泡好的黄豆——这是特意挑出来的上等豆子，颗颗，金黄油亮——倒进了改进后的缓冲漏斗里。
豆子顺着漏斗缓缓流进机器，出浆口立刻流出了乳白色的浆液。这一次，流速均匀，浆质细腻，没有昨天那种时稠时稀的情况。远山和赵国栋改装的缓冲装置起作用了。
二丫也来了，站在门口，有些紧张地看着。玉娥朝她点点头：“来，你试试。”
小姑娘小心翼翼地接过瓢，学着玉娥的样子，慢慢往漏斗里倒豆子。她的手有些抖，豆子洒出来几颗。玉娥没说话，只是又递给她一瓢。第二瓢就好多了，第三瓢更稳。练到第五瓢，二丫的动作己经像模像样。
“记住这个速度。”玉娥轻声说，“不急不缓，就像推石磨时的节奏。机器虽然快，但咱们的心不能急。”
二丫重重点头，额头上沁出了细密的汗珠。
这天上午，她们用新机器磨了一百二十斤豆子——这是石磨要磨一整天的量。机器运转平稳，出浆率稳定在百分之七十五左右，比石磨高了五个百分点。清洗的时候，二丫严格按照墙上贴的流程：先断电，拆外壳，取出刀片，刷洗滤网，擦干水渍，再装回去。全套做完，用了两刻钟。
“快吗？”玉娥问她。
“不快。”二丫老实说，“但比昨天顺手多了。”
玉娥笑了。是啊，熟能生巧。机器是这样，人也是这样。
中午，第一锅用机器豆浆做的豆腐出锅了。玉娥切下一小块尝了尝——嫩，滑，但那股豆香味确实淡了些。她又切了一块石磨豆腐对比，差别很明显。石磨豆腐的香味更醇厚，回味更悠长。
“二丫，你尝尝，说说感觉。”
二丫仔细尝了，想了想：“机器豆腐嫩，石磨豆腐香。要是拌着吃，可能吃不出差别；要是白嘴吃，石磨的好。”
这话说得很到位。玉娥点点头：“记住这个区别。以后做普通豆腐用机器，做腐乳胚子用石磨。咱们心里要有数。”
下午，玉娥开始准备第一批分层生产的产品。按远山的规划，她选了三种：
精品古法腐乳——完全用石磨豆浆，按爹的老方子制作，发酵九九八十一天。这批只做了十罐，用的是西厢房里那批己经发酵了六十多天的存货。
茶香腐乳——一半石磨豆浆，一半机器豆浆混合，发酵西十五天。做了三十罐。
普通腐乳——完全用机器豆浆，恒温发酵三十天。做了五十罐。
装罐的时候，玉娥特意用了不同的标签。精品的标签是远山手绘的“古法”篆字，配石磨图案；茶香的标签是淡绿色的，绘着茶叶；普通的标签是红色的，简洁大方。
王婶负责包装，看着这些不同的罐子，啧啧称奇：“玉娥，你这脑子真好使。这么一分，什么人都能买到合适的——讲究的买精品，尝鲜的买茶香，家常的买普通。”
“是啊，”玉娥说，“做生意不能一刀切。有人要味道，有人要实惠，咱们都满足。”
第一批产品包装好的那天，郑国栋副局长来了。他是听说了机器投产的消息，特意来看看。在小间里，他看了机器运转，看了清洗流程，又看了分层生产的产品，很是满意。
“你们这个思路很好。”他对玉娥说，“现在很多小作坊一上机器，就把老手艺全丢了。你们能想到分层生产，既保住了传统，又提高了效率，这才是可持续发展的路子。”
他拿起一罐精品古法腐乳：“这个，可以送到省里参加年底的农产品博览会。现在省里在推‘一县一品’，你们这个有特色，有故事，有机会。”
“农产品博览会？”玉娥第一次听说。
“对，年底在省城办，全省的优质农产品都去参展。”郑国栋说，“如果能在博览会上拿到奖，那就是全省知名了。到时候销路不用愁。”
机会一个接一个，像秋日熟透的果子，沉甸甸地挂在枝头。玉娥心里既兴奋又紧张。她知道，机会越多，责任越大。豆腐坊现在不只是她和远山的小家业，还连着县里的荣誉，连着省里的期望。
送走郑国栋，玉娥开始盘算参展的事。博览会年底办，现在是十月，还有两个月。要准备样品，要设计展位，要准备介绍材料……哪一样都不轻松。而远山要等到寒假才能回来帮忙。
“妈，”晚上吃饭时，玉娥说，“我想去趟省城。”
李秀兰筷子一顿：“去省城？干啥？”
“看看博览会是什么样，也看看省城的人喜欢什么样的包装，什么样的口味。”玉娥说，“远山在信里说，省城人讲究，包装要精致，口味要创新。我想亲眼看看。”